Descrizione
Elevato livello di disinfezione nel raffreddamento degli alimenti
La qualità finale di un prodotto alimentare deperibile ed il suo tempo di vita commerciale sono determinati dalle condizioni igienico-sanitarie presenti nel processo di manipolazione e conservazione dello stesso. Quanto più carica microbiologica è presente nelle varie fasi sull’alimento e sulla sua superficie, tanto maggiore sarà la sua velocità di decomposizione. Pertanto anche la qualità dell’acqua nell’hydro-cooling (tunnel di getto di acqua fredda) è fondamentale per determinare la qualità finale del prodotto, in quanto si tratta di una delle fasi finali del processo di manipolazione. L’ozono viene utilizzato per raggiungere due principali obbiettivi:
- aspergere l’alimento con acqua ozonizzata per la disinfezione della sua superficie
- ridurre la carica microbiologica presente nell’acqua di ricircolo, che può costituire un focolaio di infezione o comunque un volume di sviluppo di batteri e germi
La normativa prevede che l’acqua dell’hydro-cooling abbia qualità potabile, quindi l’uso di un sistema di disinfezione è assolutamente indispensabile. I vantaggi dell’ozono sono:
- Il disinfettante è il più potente ed efficace del mercato
- Non danneggia gli alimenti
- Non lascia residui o tracce
- Evita l’emissione di prodotti chimici nell’ambiente
- E’ un trattamento sostenibile dal punto di vista ambientale
- Non richiede ricambi di prodotti chimici, cartucce, additivi, ecc.
- Il sistema si alimenta soltanto di aria ambiente ed energia elettrica
- Rispetta l’ambiente
- Prolunga la vita degli alimenti
- Elevata efficienza energetica per via dei bassi consumi elettrici
